చికెన్ దమ్ బిర్యానీ

చికెన్ దమ్ బిర్యానీ

చికెన్ దమ్ బిర్యానీ: బియ్యం, సుగంధ ద్రవ్యాలతో గుడ్లు మరియు మేక, ఆవు, పౌల్ట్రీ, చేపలు లేదా కూరగాయలతో వండుతారు. సాధారణంగా, బియ్యం తయారీకి బియ్యం (బాస్మతి లేదా సీరగా సాంబా) ఉపయోగిస్తారు. బిర్యానీ అనే పదం పెర్షియన్ పదం బెరీ (బి) (بریان) నుండి వచ్చింది, దీని అర్థం వేయించినది.

బిర్యానీ వంట ప్రక్రియ పర్షియాలో ఉద్భవించింది మరియు వ్యాపారవేత్తలు మరియు ప్రపంచ వ్యాప్తంగా దక్షిణ ఆసియాకు వచ్చింది. ఈ రోజు మనం బిర్యానీ ఉడికించే విధానం భారతదేశంలోనే పుట్టింది. దక్షిణ ఆసియాలోనే కాదు, ఆగ్నేయ ఆసియా మరియు అరబ్ దేశాలలో కూడా, డయాస్పోరా దక్షిణాఫ్రికా ప్రజలు స్థానిక రకాన్ని ఇష్టపడతారు.

చేర్పులు

చికెన్ దమ్ బిర్యానీ: నెయ్యి, జాజికాయ, ఇ, మిరియాలు, లవంగాలు, ఏలకులు, దాల్చినచెక్క, బెరడు, ఆకులు, కొత్తిమీర, పుదీనా ఆకులు, అల్లం, ఉల్లిపాయలు, మరియు వెల్లుల్లిని బిర్యానీలో ఉపయోగిస్తారు మరియు కొన్ని సుగంధ పదార్థాలు తాలిటాప్ పదార్థం. కుంకుమపువ్వు కూడా అధిక రకంలో చేర్చబడింది. కొంతమంది మసాలా దినుసులపై ఉంచి రసం పోయినప్పుడు బిర్యానీ మీద వేస్తారు. ఈ అరోమాథెరపీ ఉత్పత్తులలో ప్రధాన పదార్థం మాంసం – గొడ్డు మాంసం, కోడి, గొర్రె, చేప లేదా రొయ్యలు. పెరుగులతో కూడిన సముచితం (ఇది రయెట్టా (కన్నడ) అందించబడుతుంది.), కురుమా, కారికల్, సలాడ్, కాల్చిన కత్తిరింపు తువయాల్ లేదా ఉడికించిన గుడ్లు కూడా అనుబంధ ఫీడ్ ఇవ్వబడతాయి.

బిర్యానీ యొక్క ప్రత్యేకత ఏమిటంటే, సుగంధ బాస్మతి బియ్యాన్ని విడిగా వండుతారు మరియు మాంసం లేదా మూలికలను విడిగా ఉడికించి, ఒకదానిపై ఒకటి వ్యాప్తి చెందుతాయి. సుగంధ బియ్యం తినడం తినేవాడు ఆనందం పొందుతాడు, తరువాత దీనిని రుచి కూరలుగా మారుస్తారు.

చికెన్ దమ్ బిర్యానీ

భారతదేశం వర్గాలు:

వివాహ బిర్యానీ

ఇది మొఘల్ ఆహార సంస్కృతికి సంకేతం. వివిధ రుచిగల అవరికెల్లంలోని అనేక ప్రాంతాలలో ప్రపంచవ్యాప్త బిర్యానీలు వివిధ పేర్లను మొదటి ముస్లిం వివాహాలు రంజాన్, బక్రీ అని ముస్లిం పండుగ asons తువులుగా పిలుస్తారు. వీటిని 200 సంవత్సరాలకు పైగా హైదరాబాద్ నిజాం ప్రశంసించారు (us స్మాన్ అలీ ఖాన్, అసఫ్ చా V11 AD 1720-1948 నుండి) బిర్యానీలో గులోచియన్ పాక నిపుణుడు తుంబాచి రాజవంశం, ఈ రోజు వరకు “తుంబాచి మర్హుమ్ జన ముహమ్మద్ హుస్సేన్ రౌతర్” మరియు అతని తరువాత అతని వారసులు “తుంబాచి జన మొహమ్మద్ ఇషాక్ రౌతర్”. మొఘల్ సాంస్కృతిక దశ మరియు హలాల్ వ్యవస్థను “వివాహ బిర్యానీ” గా అభివృద్ధి చేస్తున్నారు. ఈ రకమైన ప్రియమైన మొఘల్ పాలనను భారతదేశంలోని తుంబాచి రాజవంశం ప్రాచీన కాలం నుండి నేటి వరకు నాణ్యత మరియు నాణ్యతలో తేడా లేకుండా ఉత్పత్తి చేసింది. ఈ “వెడ్డింగ్ బ్రియానీ” దక్షిణ భారతదేశంలోని తమిళనాడులోని దక్షిణ ఆర్కాట్ (కడలూరు) జిల్లా పన్రుటిలో ప్రసిద్ది చెందింది.

వనియంబాడి బిర్యానీ

వనియంబాడి బిర్యానీ అనేది తమిళనాడులోని వనియంబాడి ప్రాంతంలో అనుసరించే వంటకం. మాంసాహార బిర్యానీ రకాలను చాలావరకు శాఖాహార ఆహారంతో తయారు చేస్తారు. తమిళనాడు, ఆంధ్రప్రదేశ్ తీర ప్రాంతాలు మరియు కర్ణాటకలలో ఈ రకమైన బిర్యానీలకు ప్రాధాన్యత ఇవ్వబడింది. చెన్నైలోని ఫాస్ట్ ఫుడ్ రెస్టారెంట్లలో పనిచేశారు.

వెల్లూర్ జిల్లాలోని ఇస్లామిక్ వివాహాలలో ఇచ్చే బిర్యానీలో వనియంబాడి బిర్యానీ యొక్క నిజమైన రుచి చూడవచ్చు. కట్టెల ఓవెన్లు పెద్ద కుండలలో వండిన కూర మేకతో పాటు బాస్మతి బియ్యం అని పిలుస్తారు. హైదరాబాద్ బిర్యానీ వంటి సుగంధ ఉత్పత్తులు జోడించినప్పటికీ, టమోటాలు మరియు కొద్దిగా పసుపు కలపడం ఇతర సారాయిల కన్నా కొంచెం ఎక్కువ పోషకమైనది.

హైదరాబాద్ బిర్యానీ

ప్రధాన వ్యాసం: హైదరాబాదీ బిర్యానీ
భారతదేశంలోని అన్ని ప్రాంతాలలో హైదరాబాదీ చాలా ఇష్టమైనది. ఇది భారతీయ పాక శైలిలో భాగంగా పరిగణించబడుతుంది. నిజాం వంటగదిలో చేపలు, పిట్టలు, రొయ్యలు, జింకలు, కుందేలు సహా 49 రకాల చేపలు తయారయ్యాయని చెబుతున్నారు. హైదరాబాద్ బిర్యానీని కాచి యెగ్ని బిర్యానీ అని పిలుస్తారు; నానబెట్టిన మాంసం మరియు బియ్యం ఒక్కొక్కటిగా కాకుండా విడిగా వండుతారు.చికెన్ దమ్ బిర్యానీ

తలప్పకట్టి బిర్యానీ

దిండిగల్ బిర్యానీ

తమిళనాడులోని దిండిగల్‌లో తయారు చేయబడింది. పొడవైన బాస్మతి బియ్యానికి బదులుగా పొట్టి జీలకర్ర సాంబా వాడటం మంచిది.

శంకరంకోవిల్ బిర్యానీ

ఈ రకమైన మటన్ బిర్యానీ తమిళనాడులోని శంకరంకోయిల్ ప్రాంతంలో బాగా ప్రాచుర్యం పొందింది. మేకల పెంపకం మరియు బియ్యం నాణ్యత చాలా ప్రత్యేకమైనవి. తూత్తుకుడి, తిరునెల్వేలి, విరుదునగర్ జిల్లాలు ఒక రకమైన గొర్రె రుచికి కన్యగా పెరిగాయి. ఈ రకమైన బిర్యానీ పొరుగు రాష్ట్రాలైన కేరళ, కర్ణాటక, ఆంధ్రప్రదేశ్, తెలంగాణ నుండి కూడా ప్రయోజనం పొందింది.

భట్కల్ బిర్యానీ

కర్ణాటక రాష్ట్రంలోని దక్షిణ కన్నడ జిల్లా భట్కల్ టౌన్ సిద్ధం చేసిన బిర్యానీ రెసిపీ తీర కర్ణాటకలో ప్రజాదరణ పొందింది. బొంబాయి బిర్యానీ మాదిరిగానే, దాని రంగు మరియు వాసన ప్రత్యేక స్వభావం కలిగి ఉంటాయి. మటన్, ఫిష్, చికెన్, గొడ్డు మాంసం మరియు రొయ్యలతో కూడా భట్కల్ బిర్యానీ తయారు చేస్తారు. భారతదేశంలోని మిగిలిన ప్రాంతాలకు భిన్నంగా ఇక్కడ బిర్యానీ ఉత్పత్తి చేసినప్పుడు ఉల్లిపాయలు ఎక్కువగా వాడతారు. మీట్‌బాల్స్, ఉల్లిపాయలు, బియ్యం కింద పెద్ద కుండలో వండుతారు. స్థానిక సుగంధాలు, లవంగాలు మరియు దాల్చినచెక్క కూడా ప్రత్యేకమైనవి.

కూరగాయల బిర్యానీ

కూరగాయలను శాఖాహార రెస్టారెంట్లలో మాంసానికి ప్రత్యామ్నాయంగా ఉపయోగిస్తారు మరియు కూరగాయల బిర్యానీగా విక్రయిస్తారు. బియ్యాన్ని సుగంధ ద్రవ్యాలలో నానబెట్టి కొద్దిగా ఉప్పుతో ఉడకబెట్టాలి. టమోటాలు మరియు కూరగాయలను పెరుగుతో విడిగా ఉడకబెట్టాలి. ఒక కుండలో, మొదట డైస్డ్ రైస్, తరువాత కూరగాయల ఉడకబెట్టిన పులుసు, తరువాత పెరుగు వేడి చేయండి.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *